フリウリ ベネツィア ジューリア 第２弾

今月は先月に続き「フリウリ　ベネツィア　ジューリア州」です
先月のレシピ考案時に選ばれなかったメニューが
あまりにも美味しそうすぎて
どうしても頭から離れなかったので２ヶ月続きになりました

＊アンティパスト
フリーコ

写真がイマイチですが。。
モンターズィオチーズとジャガイモと
玉ねぎを使った「イタリア版おやき？」かしら
味付けはチーズの塩味のみ
それにイタリアの「白トリュフの塩」を少々・・
最近この塩にはまってます





＊プリモピアット
海老とルコラのリゾット

有頭海老の殻を使ってブロードをとり
それでリゾットを煮ていきます
苦味のルコラがアクセント
イタリアでは「スクロピット」というハーブで
作られています
それはナデシコ科の植物です
もちろん秋に咲く撫子を使うのが
１番現地の味になります










＊セコンド
揚げイワシのマリネ

イタリア風南蛮漬けですが
南蛮漬けよりずっとずっと美味しいです！
（言い切ります！）
正式名称は
「サルデーレ　イン　サオーリ」
同じようなお料理がリグーリアやシチリアでもあります
その土地で名称が変わります
作ってすぐより１晩おいた方が美味しいです
冷蔵庫なら１週間くらい（冬）もちます
お持ち帰りご希望に方はご相談ください






＊ドルチェ
洋ナシのタルト
（写真がまだです）



＊今月のワイン
テレザ・ライツ　リボッラ・ジャッラ２００７

爽やかな辛口で少し苦味がある白ワイン
今月のメニューにピッタリです
試飲されて興味のある方には
お持ち帰りいただけます