２０１０年 １月のメニューです

２０１０年は『ベネト州』から始まりです
実は去年も１月はベネト州だったんです
別に意図はなくまったくの偶然です
毎月テーマ州を決めるのはたいていは
旬の魚介やお野菜、果物だったり、飲みたいワインだったりです（笑
希望の州がある方は是非、ご提案くださいませ

ベネト州・州都のベネチアは冠水することで有名ですが
最近は地盤沈下や地球温暖化の為に回数・冠水の高さで
記録を更新しているみたいですが
過去の最高は１５６ｃｍだそうです
それって私の身長より数ｃｍ低いだけっ！！
貴重な建造物にかなりの被害が出ているそうです
日本的には「諸行無常の響きあり」なんだけど
やはり未来に残したいですよね

話を戻しましてお料理の説明です

＊アンティパスト
バッサーノ風アスパラガス

お料理の名前にある「バッサーノ」は地名です
バッサーノは白アスパラガスで有名で
その品質はすばらしくて
世界の美食家も虜になるそうです
ただ、生産数が限られてて
イタリア人は春の訪れを感じる為に
バッサーノにまで脚を伸ばすそうです
かけてあるソースは
ゆで卵を使った簡単なソースです




＊プリモ・ピアット
全粒粉のスパゲッティ　サルスィッチャのソース

ベネトの伝統的な生パスタに
「ビーゴリ」というのがあります
それは全粒粉を使うのはお約束です
それに近い乾麺を使用いたします
ソースは自家製生ソーセイジの旨みたっぷり♪
私の手作りの「パンチェッタ」を使います








＊セコンド
ヒラメのグラタン仕立て　パイ添え

イタリアではマカロニの入ったグラタンより
マカロニが入ってなくてメイン料理として
魚介の入ったグラタンが主流です
色々と隠し味の詰まったグラタンソースに
パイがピッタリッ！！
パイをおかわりしたくなりま～す








＊ドルチェ
サッビオーネ　マスカルポーネソース添え

サッビオーサとは「砂のような」って意味です
ケーキは砂のようにもろく崩れます
それは・・・・・・・を加えてるからです
答えはレッスンで！
添えてるマスカルポーネソースも
絶品です♪♪









＊今月のワイン
ｼｬﾙﾄﾞﾈ・ｽﾌﾟﾏﾝﾃ・ｴｸｽﾄﾗ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ
美味しいｽﾌﾟﾏﾝﾃです
これが飲みたかったからベネト州にした・・・
なんてことはないです・・・・・よ・・・・・・
少しだけそうかも・・・・・・（笑い

今月もご満足いただけるコースに
なっていると自負しています
お腹をすかしてご参加くださいませ