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シマアジとイサキの訪問

今日のレッスンの前に知り合いのY様から1本の電話が。

「伊勢で釣ったシマアジとイサキいる??」
もちろん
「いるいる~~~~っ!!」

「じゃ、後5分くらいで着くから」

バットを持ってY様の到着を待ちました060.gif

シマアジとイサキの訪問_f0134268_2261894.jpg


上がシマアジで、下がイサキ
バットからはみ出てるのからお分かりいただけるように30cmくらいです
漁師さんが網で獲ったのと、1本釣りで獲ってすぐに〆たのとでは
全然身の締り具合が違います

レッスンが終わるまで、冷蔵庫に待機させておいたお魚ちゃん
レッスン終了後、早速「解体ショー」のはじまりです019.gif

(手が魚のウロコや内臓にまみれてましたので写真はなしです
ご想像にお任せいたします)

シマアジは3枚におろして、皮をはずしてもちろんお造りに。
お味は、、、、、、甘~いっ!!
本当に甘いんです。
今まで、お寿司やさんとかで食べたのよりずっと美味しいです

イサキは3枚におろして、皮を残してあぶってから氷水で冷やしてタタキにしました
バーナーがないから、串に刺してガスコンロで炙りました
こちらは、一味入りポン酢で。
日本酒が飲みたい~~~~っ!(うちになかった)
このイサキ、懐妊中で、卵は甘く煮つけていただきました

Y様、美味しいお魚ありがとうございました

皆様も、ご主人が釣ってきた魚に困ったらいつでもお電話ください(なぁ~んてね)
by yukiki-na | 2010-05-23 22:01 | おうちごはん

イタリア料理研究家yukiki-naの日々あれこれ


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