felice-italiaイタリア料理教室2011年3月のメニューです

felice-italiaイタリア料理教室の今月のメニューです

今月は「Lazio州」です
う~ん?って思う方が多いと思いますが
イタリア旅行に行った経験がある方なら多分訪れています
州都はローマです
2000年前に繁栄したローマ帝国はあまりにも有名ですよね
ほとんど知られてないんですがローマのあるLazio州は
農業盛んな地域です
古代ローマ料理の再現とまではいきませんが
ローマっ子達の日常料理をご紹介していきます

*アンティパスト
Cavolfiore con uova e formaggio
(卵とチーズの入ったカリフラワーの蒸し煮)
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この写真ではあんまり内容が伝わりません(泣
カリフラワー大好きイタリア人がカリフラワーを
美味しく食べる為のお料理です
ほっこり優しいお味です
(ねっ!なっちゃん)←私事ですみません

*プリモ・ピアット
Bucatini all'amatriciana
(ブカチーニ アマトリチィアーナ風ソース)
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久しぶりの乾燥麺です
それもかなりレアなパスタ・ブカチーニです
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う~ん!写真の腕がなさすぎでわかりずらいんですが
太いパスタに細い穴が空いてます
イタリア語のbuco=穴なんです
それにアマトリチャーナっていうラッツオ州の農村の名前がついてます
ラッツオの定番中の定番パスタです
上にかかってるのはもちろんぺコリーノ・ロマーノ
しょっぱいんですがすごい旨みが詰まっています

*セコンド・ピアット
Piccata di costretta d'abbacchio con spinaci alla romana
(子羊のピカータ ホウレン草のソティー ローマ風)
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ローマって言って思い出すのは「子羊肉」です
この地方の方は子羊の中でも乳飲み子羊を好んで食べます
ただのソティーより、卵をからめたピカータはふんわり柔らかく仕上がります
ホウレン草のソティーも隠し味にアレを入れてます
アレが何かはレッスンでお楽しみに!

*ドルチェ
Millefoglie di fragole in crema di ricotta
(イチゴのミルフィーユ リコッタチーズのクリーム)
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カスタードクリームと違い軽いリコッタチーズを挟むことで
2つくらい楽々と食べれそうに軽いミルフィーユになりました
こちらの隠し味は今の私のお気に入りのこちらです
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イタリア産「野イチゴのリキュール」です
去年イタリアでお土産に買ってきて
皆様に試飲していただいて大絶賛いただきましたあの幻のリキュールです
このリキュールを使いたかったからこのドルチェにしました053.gif


*今月のワイン
FONTANA CANDIDA社の「MERLO LAZIO」
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ミディアムボディーのすっきりきりきりなお味です
パスタやセコンドのオイル感をすっきりさせてくれます

 仕入れの都合上、メニューが変わることもございます
      ご了承くださいませ
     イタリア料理教室の詳しいご案内は下記をクリックしてください
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by yukiki-na | 2011-03-16 23:24 | 今月の料理教室のメニュー | Comments(0)

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