felice-italiaイタリア料理教室2012年2月のメニュー

今月も先月同様「ヴェネト州」のお料理を作ります


＊antipasto

Calamari　　con piselli
（ヤリイカとエンドウ豆の炒め煮）
イタリア中部・南部など各地で作られるこのお料理
トマト味が多いんですがヴェネトではトマトを加えないバージョンが主流です

好き嫌いのない私なんですが唯一嫌いなものは
「グリンピース」
春に豆ごはんは、もちろん、シュウマイの上にのってるのもダメ。。
でも、オリーブオイルを使い、クタクタに煮込めば食べれちゃいます！
さすが、オリーブオイルです


＊primo piatto


Pappardelle al prezzemolo con salsa di capasante e zafferano
（イタリアンパセリを練りこんだパッパルデッレ　　貝柱とサフランのソース）

外は冬真っ最中ですが、食卓に春の風を呼び込めるお料理です


出来上がったパッパルデッレを干してます
イタリアンパセリの緑が可愛いでしょ～～

＊secondo piatto

Sopa coada

とっても手間と時間をかけて作る１品
寒い冬の定番料理です
パングラタンみたいなお料理です
各自にとりわけて、そのまま半分くらい食べて
途中からブロードを注ぎ入れて食べます
まるで、日本の「ひつまぶし」みたいな。。。。

＊Dolce

Cialde con crema ai marroni

Cialde（チャルデ）は結婚式の引き物によくされるお菓子です


＊Vino
Due uve
先月のワインと同じ名前の赤ワインです
こちらは、ピノ・ネロとコルビーナの混熟です
ピノ・ネロのフレッシュ感とコルビーナのジューシーさに
程よいタンニン、抑えられた酸味が飲めば飲むほどに
キリリとした辛口で、飲みすぎてしまう危険なワインです（笑


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