felice-italiaイタリア料理教室2012年3月メニュー

今月は「ロンバルディア州」がテーマです。
ミラノ市街地から離れたら、のどかな農地が続き
大きい湖が3つ、大きいポー川があり
豊富は水源を活かして
畜産も盛んな州です


＊Antipasto

Pate di gorgonzola e mascarpone con mela
(ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテ リンゴ添え)
ゴルゴンゾーラもマスカルポーネもロンバルディアの特産物です。
ワインが進んで困ってしまう1品です


＊Primo piatto

Crespelle agli asparagi
(アスパラガスのクレープ)
春のお野菜のアスパラガスを
満喫できるお料理です
最近、stoubuのグラタン皿がヘビロテです〜


＊secondo piatto

Cassouela
(豚肉と春キャベツの煮込み)
これこそ、マンマの味です。
イタリアではちりめんキャベツで作られますが
今回は春キャベツで作ります。


ちりめんキャベツはなかったんですが
「カボーロ ネーロ」を近鉄百貨店で見つかましたので追加で加えます。
運が良かったら、食べれるかも☆〜（ゝ。∂）
「カボーロネーロ」はトスカーナで良く使われます。

＊Dolce

Torta paradiso
ケーキに片栗粉を加えてあるから
サクっと、口溶けのいいケーキです
中に挟んでるクリームはミルク味です

＊Vino

Lagrein
Cantina Bolzano社
品種　Lagrein 100%
ロンバルディアの北東に位置する「トレンティーノ＝アルト・アディジェ州」の赤ワインです
豊な果実味に主張しすぎないタンニンと酸味の
とっても美味しい赤ワインです
毎日飲みたいくらいです



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