felice-italiaイタリア料理教室2013年9月のメニュー

felice-italiaイタリア料理教室の今月のメニューは「シチリア州」
お肉・魚介・穀物・野菜・オリーブ・チーズ・ワイン
地中海の温かい風・照りつける太陽が何でも美味しくしてくれるんでしょうね


＊antipasto

Frittelle di bianchetti
（生シラスのフリッテレ）

Carpaccio di bianchetti
（生シラスのカルパッチョ）

イタリアでも、春から秋まではシチリアやリグーリアで生シラスを食べます
日本でも、最近あちこちで生シラスで町おこしをはかってますね
教室では、駿河湾の冷凍生シラスを仕入れてます


＊Primo piatto

Busiate pesce spade e melanzane
（ブシャーティ　カジキマグロとナスのソース）

シチリア・トラパーニの有名店「Cantina siciliana」のスペシャリテです

現地でも幻になりつつある手間のかかる生パスタのブシャーティ


セモリナ粉を練って寝かした後、伸ばして、切って



竹串に巻いて、さらに寝かす


そして竹串から外したら、こ～んな感じ

クルクルで可愛い
エースを狙え！の「お蝶夫人」の髪の毛みたいって言ったら。。。
年がばれちゃう～～～～


＊secondo piatto

Polpettone alla siciliana
（シチリア風ミートローフ）

復活祭に食べられるお料理です
シチリア風なので、ペコリーノやイタリアンパセリを使うんです



ミンチ種を薄切り肉で包んでクルクルっと
そして加熱して行きます


＊Dolce

Cassatelle fritte
（カッサテッレ）

こちらは、カルネヴァーレのお菓子です


切ったら、こんな感じ
リコッタチーズとチョコレートがとろ～り
甘いものは別腹ですよね


＊Vino


Viognier Terre di Ginestra 2011 Calatrasi

ヴィオニエ種を使った白ワイン
優しい酸、白い花の香り、締まった味わいです


＊Digestivo


Marsala Superiore Dolce 　　D.O.C. 2009 Florio

シチリアで食後酒といえばこれ、「マルサラ酒」ですよね
もちろんSeccoもご用意しています






仕入れの都合上、メニューが変わることもございます
　　　　　　ご了承くださいませ
　　　　　　イタリア料理教室の詳しいご案内は下記をクリックしてください