felice-italiaイタリア料理教室2014年4月のメニュー

felice-italiaイタリア料理教室サロンコース、2014年4月のメニューです

地方はリグーリア州
魚介が美味しく、ジェノヴェーゼソースが有名で、コロンブスの出身地です


＊antipasto


Calamari-lucciola e ceci in zimino
（ホタルイカとひよこ豆のリエビト入り煮込み）


只今、旬真っ盛りのこちらを堪能していただきます


ホタルイカ＝Calamari-lucciola
我が家では、ホタルイカを酢味噌で食べた事がないんです
（主人が酢味噌嫌いなので）
酢味噌以外でも、こんな食べ方があるんだって、ご紹介いたします



＊primo piatto

Mafalde in salsa di noci
（マファルデ　胡桃のソース）

マファルデって、昔のイタリアの王女のお名前からつけられたみたいです
（江藤さんからの情報です）
マファルデ王女の髪型が、カーリーヘアー（古い言い方(笑)）だったみたいです
イタリアのパスタの名前って、ほとんどが形から名づけられてます
色々調べてみるのも面白いですよ！



＊secondo piatto

Pollo alle olive taggiasche
（黒オリーブ風味の鶏とジャガイモの煮込み）

黒オリーブがあってこそ完成するお料理です
ストウブのお鍋がジャガイモをホクホクに仕上げてくれます



＊dolce
Zabaione freddo al cioccolato
（チョコレート風味の冷たいザバイオーネ）
写真を撮り忘れてます
去年作った「リングァディガット」につけて召し上がって頂きます




＊vino

Colli di Luni Vermentino


素晴らしく美味しい白ワインです
柔らかく甘い香り、スルリと喉に滑らしたら、軽いビター感がして
キリっと辛口の余韻
魚介でも、肉料理にも合わせられます


＊digestivo
今月の食後酒には、ラム酒がぴったりですね
アルコールが大丈夫な方は、お楽しみに




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