4月のメニューです。

　今月はトスカーナ州が課題です。
私が好きなイタリアの１位２位を争うくらい
好きな地方です。
なんてったってお料理が美味しいんです。
日本人のお口に合うんですよね。

さて今月のメニューは
＊アンティパスト　　　　パンツァネッラ
　　　　
　　　もともと現地レシピでは古くなったパンの再利用料理
　　　でしたが、それをおしゃれにアレンジしてます。
　　　このお料理にかかせないのが「まぐろのオイル漬け」です。
　　　いわゆるツナ缶です。このツナ缶がクセモノです。


　　　イタリアのツナ缶を取り寄せてますが、日本のものに比べて
　　　オイルが美味しくてまぐろに味があって ジューシーなんです。
　　　これが今回の隠れた主役です。

＊プリモ・ピアット
　　　　　　ストラッチ（生パスタ）　そら豆とパンチェッタのソース



　　　季節のお野菜シリーズの第３弾としてそら豆登場！
　　　このパスタ料理がしたくて、今回トスカーナ州に決めました。

　　　「ストラッチ」とは和訳で布切れ。成形は自由な形でいいと
　　　思います。パイカッターで切っていきます。
　　　パンチェッタは「豚のばら肉の塩漬け」でイタリアの家庭では
　　　なくてはならないものです。当教室では講師がいつも
　　　お手製をご用意しています。


＊セコンド・ピアット
　　　　　　タリアータ　野菜添え
　　　

　　　トスカーナ名物のビーフ・ステーキの部位を取った
　　　後のお肉を焼いて味付けされた割と新しいお料理です。
　　　今回は「たたき」用のもも肉を使用してます。
　　　添えるお野菜は生とグリルの２種類です。


＊ドルチェ　　　　チェンチ


　　　　和訳はぼろ布。パスタのストラッチと同じような意味。
　　　　イタリア各地でカーニバル（カルネバーレ）の頃に
　　　　食べられるお菓子です。各地で呼び名が違います。
　　　　加えるアルコールも違います


＊今月のワイン　　　キャンティー・クラシッコ
　　　　
　　　　トスカーナだけでなくイタリアワインとしてあまりにも
　　　　有名なワインです。安定したワインを造る「メリーニ」社のものです。




＊食後酒・ハーブティー
　　　　
　　　　色々とご用意してます。お時間に余裕があれば
　　　　登場します♪