６月は２州合同メニューです

　６月のｆｅｌｉｃｅ－ｉｔａｌｉａイタリア料理教室は
『バジリカータ』と『カラブリア』です。
日本では知名度が低い州たちですが
なかなかの美味しいお料理達が控えてます。
なんと言ってもイタリアで１番高品質のペペロンチーノ（唐辛子）が
とれますカラブルア。お料理にはほとんど唐辛子が
入ってます。家庭の食卓の上には
オリーブオイルの中に唐辛子が入ったものが
置かれてるそうです。
レッスンでは、お好みもありますので
唐辛子はやや控えめでメニューを仕上げました。


＊アンティパスト　　ズッキーニとドライトマトのタルト


　　南イタリアでよく使えわれるドライトマトを
　　使ってタルトを作ります。
　　ズッキーニの爽やかさが
　　お口に広がります。






＊パスタ　　　カバテッリ　　ポテンティーナ風煮込みソース


　　セモリナ粉を使い、ガバテッリ（生パスタ）
　　を作ります。
　　ソースは豚肉の煮込みソースです
　　　（現地では羊を使います）
　　先月のトマトソースはホール缶を使いましたが
　　今月は生のトマトを使ってソースを作ります。
　　ガッツリ豚肉をトマトのフレッシュ感で包みます。





＊メイン　　　マグロのコトレッタ　　トマトとルッコラのソース


　　コトレッタ（小さいカツレツ）にトマトと
　　自家製ルッコラで
　　さわやかに仕上げます。
　　写真ではコトレットがお野菜に完全に隠れてます・・・
　　お刺身用のマグロを使います。






＊ドルチェ　　オレンジのケーキ


　　シチリアに次いでオレンジの生産が盛んな
　　カラブリアの素朴なケーキです。
　　次の日に食べても美味しいです。
　　　　　　






＊今月のワイン　　CIRO　　（ロッソもビアンコもあります。お好みで）
　　　　
　　　　　　チロは古代ギリシア時代に『ワインの大地』といわれた
　　　　　　歴史あるワインの生産地です。


　仕入れの都合によりメニューが変わることもございます。