２００８年１１月のメニューです

今月は「トスカーナ州」です
イタリアに行く度にトスカーナには必ず足を踏み入れてる私
なんとも魅力あふれる土地です
そのトスカーナのお料理はルネッサンスの頃に花開いた宮廷料理と
農民の方が食べていた素朴なお料理があります
私はやっぱり農民のお料理が好きです
何気ないんだけど、１口食べたら止められないマンマの愛情を
たっぷりと感じるお料理です

＊アンティパスト
スペルト小麦のサラダ

スペルト小麦（ファッロ）を使ったサラダ
スペルト小麦が普通の麦に比べて
栄養が豊富な食物です
プチプチ感がたまりません～
皆様をとりこにしますよ！




＊プリモピアット
ピーチ　蟹とアスパラガスのソース

トスカーナのシエナの伝統パスタのピーチ
モチモチした食感は、、そう讃岐うどん！
多分皆様始めて食されるはずです
捏ねておいた生地を皆で１本１本
手延べしていきます
地道な作業の後には美味しいパスタが
待っています




それがこちらです
贅沢に仕上げにボッタルガパウダーを
ふりかけます
いわゆるカラスミです






＊セコンド
イカの詰め物　白ワイン風味

おもてなしにピッタリのお料理です








＊ドルチェ
栗のクリームのババロア

なんとも贅沢なこのクリーム
マロングラッセを使い作られています
イタリアの美味しさには
いつもいつも脱帽です








クリームが美味しいから
出来あがったババロアも美味しいに
決まっています






＊今月のワイン
トスカーナの白ワイン「レシコ」

シャルドネの強さ
トレッビアーノのスッキリ感
ベルメンティーノのフルーティさ
それぞれが上手く融合されてます