幸せ（ｆｅｌｉｃｅ）に暮らしましょう♪

７月はサルディーニャです

　７月は『サルディーニャ』です。イタリア本島から西に位置します。
残念ながら私はその島に足を運んでません。
シチリアに比べて、少し閉鎖的で神秘的な島だそうです。
興味はしんしん。

＊アンティパスト　　パーネ・グッティアウ
　　　　　　　　　　　　　　トマトのマリネ乗せ・茄子とサルデッテ乗せ

羊飼いの方が日持ちのできるように
薄く伸ばしたパンです
でもパンというよりスナックみたいです
それに色々トッピングしていただきます





＊パスタ　　フジッリ　　トマトとツナのソース

美味し過ぎる『ディノーラ』社のパスタ
ソースは夏休みの昼食に
ぴったりの簡単で美味しいです








＊メイン　　イワシの詰め物フライ

イワシが苦手でも食べれるフライ
中に詰める詰め物が美味しさの秘訣です







　　　
＊ピーチの詰め物焼き
　　　これも夏休みのデザートにぴったり！

　　　
＊今月のワイン　　ヴェルメンティーノ
　　　イワシもすっきりする飲みごしです。
　　　夏にぴったりです

　　材料の仕入れの都合でメニューが変わる事がございます。

６月は２州合同メニューです

　６月のｆｅｌｉｃｅ－ｉｔａｌｉａイタリア料理教室は
『バジリカータ』と『カラブリア』です。
日本では知名度が低い州たちですが
なかなかの美味しいお料理達が控えてます。
なんと言ってもイタリアで１番高品質のペペロンチーノ（唐辛子）が
とれますカラブルア。お料理にはほとんど唐辛子が
入ってます。家庭の食卓の上には
オリーブオイルの中に唐辛子が入ったものが
置かれてるそうです。
レッスンでは、お好みもありますので
唐辛子はやや控えめでメニューを仕上げました。


＊アンティパスト　　ズッキーニとドライトマトのタルト


　　南イタリアでよく使えわれるドライトマトを
　　使ってタルトを作ります。
　　ズッキーニの爽やかさが
　　お口に広がります。






＊パスタ　　　カバテッリ　　ポテンティーナ風煮込みソース


　　セモリナ粉を使い、ガバテッリ（生パスタ）
　　を作ります。
　　ソースは豚肉の煮込みソースです
　　　（現地では羊を使います）
　　先月のトマトソースはホール缶を使いましたが
　　今月は生のトマトを使ってソースを作ります。
　　ガッツリ豚肉をトマトのフレッシュ感で包みます。





＊メイン　　　マグロのコトレッタ　　トマトとルッコラのソース


　　コトレッタ（小さいカツレツ）にトマトと
　　自家製ルッコラで
　　さわやかに仕上げます。
　　写真ではコトレットがお野菜に完全に隠れてます・・・
　　お刺身用のマグロを使います。






＊ドルチェ　　オレンジのケーキ


　　シチリアに次いでオレンジの生産が盛んな
　　カラブリアの素朴なケーキです。
　　次の日に食べても美味しいです。
　　　　　　






＊今月のワイン　　CIRO　　（ロッソもビアンコもあります。お好みで）
　　　　
　　　　　　チロは古代ギリシア時代に『ワインの大地』といわれた
　　　　　　歴史あるワインの生産地です。


　仕入れの都合によりメニューが変わることもございます。

ナポリ！

　５月のｆｅｌｉｃｅ－ｉｔａｌｉａイタリア料理教室のメニューです。

今月はカンパーニャ州（州都ナポリ）です。
１年半前に訪れたナポリは異常寒波で寒かったです。
次回は太陽サンサンな時期に行きたいですっ！


＊アンティパスト　　　　ツェッポレッレ

　　　　大阪本町の有名店のサンタルチアの付きだしの揚げパンです。
　　　　何年か前にナポリで大流行して、今ではアンティパストの定番だそうです。


＊プリモ・ピアット　　　　パッケリ　溺れタコのラグーソース

　　　　タコを煮込んでラグーソースにします
　　　　自家製オレガノ登場です。



＊セコンド・ピアット　　　魚介のカルトッチョ

　　　　イタリア風魚介の包み焼きです。
　　　　オリーブオイルと自家製ハーブで味を決めます。
　


＊ドルチェ　　　　ナポリ名産のお菓子

　　　　今月は時間的に大変なのでドルチェは作りません。
　　　　講師がご用意いたします。
　　　　ナポリのお菓子、トッローネ・バッチ
　　　　

＊今月のワイン　　　カンパーニャの白ワイン　　ファランギーナ
　　　　　　　　　　　　　もしくは
　　　　　　　　　　　　　白スプマンテ（発泡ワイン）をご用意してます。
　　　　　　　　　　　　　お好みの方を♪
　　　　　　　　　　　　　ファランギーナはカンパーニャで１番古いブドウのひとつ。
　　　　　　　　　　　　　果実のフレーバーと心地よい酸味が
　　　　　　　　　　　　　今月のお料理にぴったりです。　


＊食後酒　　　　レモンチェッロ

　　　　青の洞窟で有名なカンパーニャのカプリ島の
　　　　お土産ナンバー１です。
　　　　甘くて飲みすぎ注意です♪


　　仕入れの都合によりメニューが変わる事もございます。　　

4月のメニューです。

　今月はトスカーナ州が課題です。
私が好きなイタリアの１位２位を争うくらい
好きな地方です。
なんてったってお料理が美味しいんです。
日本人のお口に合うんですよね。

さて今月のメニューは
＊アンティパスト　　　　パンツァネッラ
　　　　
　　　もともと現地レシピでは古くなったパンの再利用料理
　　　でしたが、それをおしゃれにアレンジしてます。
　　　このお料理にかかせないのが「まぐろのオイル漬け」です。
　　　いわゆるツナ缶です。このツナ缶がクセモノです。


　　　イタリアのツナ缶を取り寄せてますが、日本のものに比べて
　　　オイルが美味しくてまぐろに味があって ジューシーなんです。
　　　これが今回の隠れた主役です。

＊プリモ・ピアット
　　　　　　ストラッチ（生パスタ）　そら豆とパンチェッタのソース



　　　季節のお野菜シリーズの第３弾としてそら豆登場！
　　　このパスタ料理がしたくて、今回トスカーナ州に決めました。

　　　「ストラッチ」とは和訳で布切れ。成形は自由な形でいいと
　　　思います。パイカッターで切っていきます。
　　　パンチェッタは「豚のばら肉の塩漬け」でイタリアの家庭では
　　　なくてはならないものです。当教室では講師がいつも
　　　お手製をご用意しています。


＊セコンド・ピアット
　　　　　　タリアータ　野菜添え
　　　

　　　トスカーナ名物のビーフ・ステーキの部位を取った
　　　後のお肉を焼いて味付けされた割と新しいお料理です。
　　　今回は「たたき」用のもも肉を使用してます。
　　　添えるお野菜は生とグリルの２種類です。


＊ドルチェ　　　　チェンチ


　　　　和訳はぼろ布。パスタのストラッチと同じような意味。
　　　　イタリア各地でカーニバル（カルネバーレ）の頃に
　　　　食べられるお菓子です。各地で呼び名が違います。
　　　　加えるアルコールも違います


＊今月のワイン　　　キャンティー・クラシッコ
　　　　
　　　　トスカーナだけでなくイタリアワインとしてあまりにも
　　　　有名なワインです。安定したワインを造る「メリーニ」社のものです。




＊食後酒・ハーブティー
　　　　
　　　　色々とご用意してます。お時間に余裕があれば
　　　　登場します♪