4月のメニューです。

 今月はトスカーナ州が課題です。
私が好きなイタリアの1位2位を争うくらい
好きな地方です。
なんてったってお料理が美味しいんです。
日本人のお口に合うんですよね。

さて今月のメニューは
*アンティパスト    パンツァネッラ
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   もともと現地レシピでは古くなったパンの再利用料理
   でしたが、それをおしゃれにアレンジしてます。
   このお料理にかかせないのが「まぐろのオイル漬け」です。
   いわゆるツナ缶です。このツナ缶がクセモノです。

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   イタリアのツナ缶を取り寄せてますが、日本のものに比べて
   オイルが美味しくてまぐろに味があって ジューシーなんです。
   これが今回の隠れた主役です。

*プリモ・ピアット
      ストラッチ(生パスタ) そら豆とパンチェッタのソース

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   季節のお野菜シリーズの第3弾としてそら豆登場!
   このパスタ料理がしたくて、今回トスカーナ州に決めました。

   「ストラッチ」とは和訳で布切れ。成形は自由な形でいいと
   思います。パイカッターで切っていきます。
   パンチェッタは「豚のばら肉の塩漬け」でイタリアの家庭では
   なくてはならないものです。当教室では講師がいつも
   お手製をご用意しています。


*セコンド・ピアット
      タリアータ 野菜添え
   
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   トスカーナ名物のビーフ・ステーキの部位を取った
   後のお肉を焼いて味付けされた割と新しいお料理です。
   今回は「たたき」用のもも肉を使用してます。
   添えるお野菜は生とグリルの2種類です。


*ドルチェ    チェンチ

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    和訳はぼろ布。パスタのストラッチと同じような意味。
    イタリア各地でカーニバル(カルネバーレ)の頃に
    食べられるお菓子です。各地で呼び名が違います。
    加えるアルコールも違います


*今月のワイン   キャンティー・クラシッコ
    
    トスカーナだけでなくイタリアワインとしてあまりにも
    有名なワインです。安定したワインを造る「メリーニ」社のものです。
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*食後酒・ハーブティー
    
    色々とご用意してます。お時間に余裕があれば
    登場します♪
    
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# by yukiki-na | 2007-04-10 13:46 | 今月の料理教室のメニュー | Comments(0)

HPアップしました

 もうすぐもうすぐと、言いながら
かなり遅くなりましたが料理教室のHPが
アップできました♪
一度、訪れてみてくださいね。
felice-italiaはこちら

先週の水曜からダウンしてました。
ここしばらく色々緊張やら、予定が詰まってたりしてて
火曜のレッスンでひと段落ついたら
気が抜けてしまったのか・・・・発熱と頭痛とめまいが。
風邪?鼻炎?もしかして副鼻腔炎?
とりあえず薬飲んで寝ました。
寝ても寝ても寝ても・・・いくらでも寝ました。
あ~疲れてたんですね。

 今朝は起きても頭痛くなかった♪
ようやく復活。
そ~言えば、ミントにアブラムシがいるのを
昨日発見してたんだ。
お酢を希釈してまかないと。
冬服をクリーニングに出さないと。
あれもしなくちゃ。。
やっぱり、休んだら用事たまります・・。
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# by yukiki-na | 2007-04-08 12:50 | 平和な毎日 | Comments(0)

イースターです。

 イタリアだけでなく欧米で市民が待ち望む春のお祭りが
イースター(復活祭)です。
 もちろん元来はイエス・キリストが処刑された後に
復活した日をお祝いするお祭りでしたが、
今では、それ以上に待ち望んだ春の訪れをお祝いするという趣旨
色濃くなってきています。

 イースターで皆さんが思い出すのは多分『イースター・エッグ』
だと思いますが、イタリアでは『コロンバ』という
ハトの形をしたケーキもイースターには欠かせないものです。
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本名『コロンバ・パスクァーレ』
ロンバルディア州・パヴィア生まれのケーキというよりパン菓子。
パヴィアはその昔、ロンゴバルド王国の首都だった町です。
同じロンバルディアのパネットーネ同様イタリア全土で
人気ものです。



今年のイースターは4月8日です。
皆様はどの様に過ごされますか・・・(^^)
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# by yukiki-na | 2007-04-04 22:17 | イタリア料理教室サロンコース | Comments(0)

4月のレッスン始まりました

 今日はfelice-italiaイタリア料理教室のレッスンでした。
ご参加いただいた皆様ありがとうございます。
今月はパスタとドルチェと練り物が2つもありますので
時間的に少し不安でしたが
とどこおりなく終了しました。
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# by yukiki-na | 2007-04-03 22:08 | イタリア料理教室サロンコース | Comments(2)

ハーブ成長日記1

 嬉しくて仕方ないから、ハーブの成長日記をつける事にしました。
土曜日曜と昼間が暖かかったから、種が芽を出しました。f0134268_2325447.jpg
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イタリアン・パセリの芽です♪
かなりひょろひょろですが
10本くらい出てます。
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これは、ハーブをいじめてるんじゃありませんよ~
赤チコリを硬く成長させたいから
私の苦肉の策です。
多分これでうまく行くと思うんだけど・・・・
知ってる方います?
はくさいと同じ原理なんです。

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極めつけはこれっ!
頂き物のローズマリーを洗濯ピッチで
干してます♪
これを観たKちゃんはびっくりしてました。








おとついに収穫したルッコラですが
ぐんぐん成長してて
今月のレッスンに少しずつ登場出来そうです。


昨日・今日の黄砂って尋常じゃなかったですよね~
町がどんより~としてベランダから外を見るたびに
私の心もどんより~してしまいます(><)
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# by yukiki-na | 2007-04-02 23:36 | イタリア料理教室サロンコース | Comments(0)

飲んで食べました

 昨日、仲良しKちゃんOちゃんが我が家に来ました。
HPに使う写真撮影をする為に
私が過去メニュー数皿を作り
皆で食べ、飲みました。
プライベートな話をしつつユルユルな至福のひと時でした。

先日、ベランダ菜園に植えたルッコラ。
やっぱり食べてしまいました(^^);
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苦くて美味すぃ~♪
でも生徒の皆様、すみませんm(. .)m
やっぱり我慢できませんました。
でも、明日、ルッコラの種をまきます。
5月には少しずつレッスンで食べていただけるはずです。

で、最後はOちゃんのさしいれのハーブティーで締めくくり♪
私、かなり酔ってしまってたから
ちょいと濃くなってしまったけど
美味しい~~(^^)
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# by yukiki-na | 2007-04-01 22:24 | 料理全般 | Comments(0)

新顔参上!!

昨日、新しいハーブを植えました。
ペパーミント・アップルミント・グレープフルーツミント
ルッコラ・セージ・赤チコリ
追加でイタリアンパセリ・ローズマリー
種植えでバジル・イタリアンパセリと・・・・
ウキウキしながら作業してたら、くしゃみの嵐っ!!
昨日は花粉と黄砂がひどかったっす。

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これはほんの1部です♪

ルッコラを1枚食べたら、苦味が美味すぃ~♪
昨日来たパニーニメーカーでこのルッコラを使って
パニーニ作ったら美味しいに決まってるよね♪
早速明日に・・・・・・・・・・。
はっ!ルッコラはレッスンの為に植えたんだ・・・・・。
我慢できるかしら???
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# by yukiki-na | 2007-03-29 14:39 | イタリア料理教室サロンコース | Comments(4)

強力アシスタント来たるっ!

 うふふ・・・。
felice-italiaに力強いアシスタントが来ましたの~♪
ご紹介いたします。f0134268_2318176.jpg
DeLonghi製のパニーニメーカーです♪♪
これずっと欲しかったの~
なんとなく買いそびれてたんですが、
レッスンで必要なので購入。
4月のレッスンから早速使います。
・・・・・しばらくは失敗したりと、上手く使えないかも知れませんが
お許しください。
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# by yukiki-na | 2007-03-28 23:25 | イタリア料理教室サロンコース | Comments(0)

4月のレッスン日です。

 遅くなりましたが、来月のレッスン日が決定いたしました。

   4月  3日(火曜)  11:00~  空き2名
   4月 14日(土曜)  11:00~  満席
   4月 15日(日曜)  11:00~  満席
   4月 17日(火曜)  11:00~  満席
   4月 21日(土曜)  11:00~  満席
   4月 24日(火曜)  11:00~  満席
   4月 25日(水曜)  11:00~  空き2名

   上記以外でレッスンご希望でしたら、ご相談なさってください。


 4月は『トスカーナ州』です。
ガッツリ地方料理でまいります♪
 ・パンツァネッラ(パンをつかったサラダ)
 ・ストラッチ(生パスタ)・そら豆とパンチェッタのソース
 ・タリアータ
 ・チェンチ(揚げ菓子)

   *材料の仕入れの関係でメニューが変更になる場合もございます。

レッスンのお申込みはfelice-italia@herb.ocn.ne.jpまで。
     
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# by yukiki-na | 2007-03-28 15:51 | 今月の料理教室のレッスン日 | Comments(0)

べランダのわが子?

今日は3月最後のレッスンでした。
今月も無事に終わりました~ホッとします。
本当は来週に1レッスンあったんですがなくなりまして
来月に向けて最終調整です。

 今、我が家のベランダには冬を無事に越したハーブ達が
グングン伸びてます♪
今月のレッスンの最後に時間の余裕があれば
登場してますのが、ミントティーです。
うちの子は「スペアミント」です。
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本当に元気な子です♪
ミントには他に、ペパー・クール・アップル・パイナップル等などがあります。
今年は違う種類のミントを育てて
味比べ♪なんてのもいいですよね~
是非、楽しみにしててください。

他には、ローズマリー・イタリアンパセリ(ヒョロヒョロですが・・)
・オレガノ・タイムが待機中!
春にはイタリアから持ち帰った(これは内緒ですよね。ブログに書いたら
内緒にならないか・・・)種を育てます。
夏には沢山のハーブを使ってレッスンしてまいりますっ!!
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# by yukiki-na | 2007-03-24 17:30 | イタリア料理教室サロンコース | Comments(2)

tony tanaka

 今日は2回目の眉カットの日でした。
カリスマアーティストのじゅんぺい様。
がんばって2週間の間ボーボーに伸ばした私の荒野な眉を
素敵にしてくれました。
 
 サロンに行く前に、心斎橋大丸で知り合いを
見かけたけど、あまりにもたくましい眉は見られたくなかったので
顔を背けた内気な私。。
帰りは女優な気分でした。
で、眉用のブラシとハイライト用のブラシ、シェーディング用のフェースカラーを
購入♪
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# by yukiki-na | 2007-03-23 22:08 | 大好きコスメ | Comments(0)

今のお気に入りっ!

 今のお気に入りは
生駒・奈良界隈に住んでる人なら皆知ってる
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これ、ヤバイです。
止まりません。
・・・・・体重も止まりませんっ!!

製造小売を貫いてます我らが「高山製菓」のころもちチャン。
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# by yukiki-na | 2007-03-22 21:45 | 平和な毎日 | Comments(0)

水曜クラスメンバー・・・


本日はfelice-italiaイタリア料理教室でした。
ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
体調不良をおしてご参加いただいたS様、どうぞお大事に・・・。


 今日のレッスンの後、又々大阪にくりだしました♪
今日は「水曜クラスメンバー」の4人で今噂の『ジョヴァノット』に!
『ジョヴァノット』は、平野町の有名店等で腕を奮ってられた
上村シェフのお店で、なかなか予約が取れない事でも有名です
 (実際、前回の予約は取れなかったです)
それより何より、私が一緒にお料理の勉強をした美穂ちゃんの新しい職場です!
美穂ちゃんの存在は私の『発奮剤』です。
彼女の輝きを見たら、私もがんばらないとって思います。


 で、お料理のお話。
私達はアラカルト派(わがままな奴・・・)なので
アンティパスト3品、プリモ2品、セコンド1品に
スプマンテ(小瓶)赤ワイン2本の注文をしました。

そこで、シェフからの前菜・小皿の2品で
私の「イタリアに帰りた~い!」病にスイッチオン!!

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イタリアの香りがプンプンの2品。
菜っ葉のポレンタ仕立てのスープ
  お腹が温かくなるだけじゃなく、ハートも温かくなるお料理。
オリーブの詰め物フリット
  地味なのにすごい存在感!

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アンティパストのうちの2品
実は1番感動した、牡蛎の写真を食欲に負けて撮ってません・・・。
最低~な私。

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すべて、とがらずやさしくて、でもガツンとくるお料理の数々。
幸せな宴でした。


 水曜クラスメンバー?
私をいつも支えてくれる面々です。
本当に感謝!感謝!
いつまでも、皆で上に向かって行こうね♪
 
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# by yukiki-na | 2007-03-21 23:26 | おそとごはん | Comments(0)

イタリア VS フランス・・・・揺れる女心。

 今日はイタリア料理教室のレッスン日でした。
ご参加いただいた生徒の皆様ありがとうございました。

 で、料理教室が終わってから、生徒のO様と
堺筋本町のワインセミナーに参加してまいりました。
私と同じワイン好きなO様(他のお酒もかなりお好きです)は、
お昼のレッスンで2杯飲んだ後の参加です・・・かなりお強いです。はい。。
 
 今日のセミナーの趣旨は『最良の2001を飲む』です。
①チロ・ロッソ    ~カラブリア州
②ビフェルノ・ロッソ ~モリーゼ州
③バルベーラ・ダスティ~ピエモンテ州
④キャンティ・クラシッコ・リゼルヴァ~トスカーナ州
⑤サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ~エミリア・ロマーニャ州
⑥バルバレスコ    ~ピエモンテ州
以上すべて赤ワインでした。

私的には④と⑤が1番好きです♪
出されたお料理のいのししのベーコンにかなりグーでした。
サンジョヴェーゼは1年半前にいったイタリアで沢山飲んでから
かなり好きなワインです。
②のワインはかなり甘みのあるワインで、デザートワインにしたいです♪
ソフトなクリームチーズとクラッカーなんかあれば進みそうです。
③はなかなかのコストパフォーマンスなワインです。

ただ、今回はワインとお料理より最後のチーズにやられました!!
すべてフランスチーズでした。
私って日ごろ、イタリアにこだわりすぎてて
ワインもチーズもかたくなにお勉強の為って
イタリア物を選んでて・・・・でも、フランス手ごわしっ!です。
ブルゴーニュのピエ・ダングロウ、ウオッシュなんだけどクリーミーで奥の深いチーズです。
他2種もかなり美味しくて、チーズの香りと旨みに
心揺らぐ宵でした。

でも、今日の1番のヒット!

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この子はワインセミナーでのアロマの表現のうちの化学臭の
例えの為に登場!なかなかの表情でしょっ!
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# by yukiki-na | 2007-03-18 01:17 | おそとごはん | Comments(0)

桜の開花予想。

 気象庁が出した『桜の開花予想』が大きくはずれたって
あちらこちらのニュース番組で騒いでる。
花見ってものは、元来お花が咲いたから、それを愛でて楽しもうってもんですよね。
予想がはずれたっていいじゃないの・・・・。咲くのを待てばいいじゃない。

私は毎日ニュース番組を観てるけど、ニュース番組が嫌いです。
だって、視聴率の為に継子いじめしてばっかりだもん。
本当に問題な事に声を荒げて欲しい。。。

 私が最後に『お花見』を楽しんだのは、13年前です。
えっ!?今日の私って暗い?
だって、12年前から花粉症に苦しんでるから、毎年お花見どころじゃないのよね~


 最後に私らしくHAPPYなお話し。
昨日Y氏に聞いた『アップルマンゴーのボディーシャンプー』を見つけました。
早速使いました。
いい香り~~~~。
香りって大事よね。ハワイに行った気分で今日は就寝。。
明日、朝起きたらびっくりするかもね。

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# by yukiki-na | 2007-03-15 01:18 | 平和な毎日 | Comments(2)

イタリア料理研究家yukiki-naの日々あれこれ


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